Czy oliwa z oliwek jest zdrowa?

Oliwa z oliwek to olej roślinny, który pozyskuje się w wyniku procesu tłoczenia „na zimno” lub „na gorąco” miąższu owoców oliwki. Ze względu na wrażliwość na światło, oliwa powinna być magazynowana w butelkach z ciemnego szkła. Oliwa z oliwek ma szereg prozdrowotnych właściwości. Obniża poziom złego cholesterolu. Kwas oleinowy zawarty w oliwie z oliwek posiada dużo zalet. Chroni przed miażdżycą, wrzodami lub cukrzycą oraz ogranicza poziom złego cholesterolu (LDL).

Wyborna i zdrowa oliwa z oliwek pochodząca z Tunezji winna znaleźć się w kuchni osób na diecie odchudzającej. Nie dość, że ten olej roślinny zapobiega atakom głodu, to także, dzięki niemu nie następuje tzw. efekt jo-jo. Oliwa z oliwek blokuje działanie niemal 100 genów związanych z otyłością. Kluczowe w walce z rakiem są przeciwutleniacze wchodzące w skład produktów roślinnych, w tym oliwy z oliwek. Badania pokazały, ze obniża ona niebezpieczeństwo zachorowania na raka piersi aż o 25%. Zauważono, że oliwa zapobiega również innym typom nowotworów.

Oliwa z oliwek " Riviere d'Or " jest wytwarzana z z oliwek rosnących w gajach oliwnych położonych na słonecznych wzgórzach i równinach Tunezji. Oliwki są zbierane w listopadzie i grudniu, w okresie, gdy osiągają swoją optymalną dojrzałość. Zbierane są wyłącznie ręcznie, aby uzyskać zdrowe owoce i zagwarantować najlepszą jakość.
Tego samego dnia są transportowane w wentylowanych skrzyniach do olejarni gdzie podlegają bardzo rygorystycznej selekcji. Następnie poddawane są defoliacji (pozbawienie liści) i myte w czystej wodzie przed wyciskaniem. Oliwa jest oddzielana od pasty oliwnej w procesie zimnego tłoczenia w celu zachowania smaku i aromatu. Ostatecznie oliwa przechowywana jest w ceramicznych kadziach pod ziemią, aby zapewnić klientom najlepszej jakości oliwę z oliwek extra virgine z niską zawartością kwasowości i owocowym smakiem.

Oliwa z oliwek nadaje potrawom niespotykany smak i aromat. Znakomicie podkreśla smak potraw smażonych, pieczonych i gotowanych. Nie wnika w głąb mięsa a powoduje jego chrupkość. Oliwa z oliwek jest wręcz konieczna do dań z ryżu czy makaronów a także jako dodatek do owoców morza. Może być używana nie tylko jako przyprawa w dressingach i marynatach, ale także do podsmażania, smażenia, duszenia, grillowania, a nawet pieczenia

Najlepsza jest oliwa określana jako " extra virgin ". Na jakość oliwy extra virgin znaczenie ma kilka czynników: gatunek oliwek, z których została wytłoczona oliwa, okres ich zbioru, forma przechowywania do momentu tłoczenia, sam proces tłoczenia.